Para cocinar el Kombu: dejar en remojo 2-3 cm de alga en un vasito la noche anterior. Añadir el alga remojada junto con el agua de remojo al guiso de legumbres desde el inicio. Se puede añadir (2 cm) al guiso de legumbres desde el principio de la cocción sin remojo previo.

Para cocinar el Wakame: Se deja en remojo con un poco de agua varias horas antes de la cocción del plato. Se añade a las sopas, a las legumbres.