ENSALADA CON ALIÑO DE ALBAHACA

A lo largo del mes de enero nos hemos centrado en ofrecer alternativas de recetas y alimentos que ayudan a limpiar nuestro organismo potenciando la labor detox de hígado, vesícula, intestinos, etc. Con todo ello, logramos detoxificar y desintoxicar nuestro organismo facilitando las secreciones enzimáticas y la circulación  de la sangre, entre otros aspectos. Por todo ello, allá vamos terminando el ciclo con una receta más que saludable:

Receta para 4-5 personas de Ensalada con aliño de albahaca
Tiempo de preparación total 40 minutos

Ingredientes para la ensalada:

  • 1 lechuga hoja de roble u hojas de canónigos
  • 1 taza de lentejas cocidas (si la tomas en primavera puedes hacer la variante con guisantes frescos cocidos, y acompañar de espárragos trigueros también)
  • 1 zanahoria
  • 8 rabanitos
  • 2 cucharas soperas de maíz cocido ecológico (opcional)
  • 1 pepino
  • 1 puñado de germinados ecológicos (soja, alfalfa…)
  • Media remolacha
  • ½ cuchara de postre de vinagre de umeboshi (es muy suave, o de vinagre de manzana)
  • Aceite de oliva
  • Pizquita de sal (para equilibrar).

Ingredientes para el aliño de hierbas aromáticas:

  • 4 cucharas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo manzana concentrado
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 ramas de albahaca fresca.

 

Modo de preparación de la ensalada con aliño de albahaca

Mezcla los ingredientes del aliño con la albahaca bien picadita y deja macerar como mínimo media hora (si es mucho más,mejor). Pasa la batidora. Reserva.

En un cazo, cuece con agua y sal las lentejas. Déjalas enfriar para que no continúe la cocción.

Corta las puntas del pepino y con ayuda de un tenedor raspa los laterales a lo largo presionando fuerte para que queden marcas. Esto va a hacer que el pepino repita menos y también que sea más decorativo. Corta en rodajas finas o en trozos.

Lava y corta la lechuga o los canónigos.

Ha llegado el momento de hacer una bonita composición de la ensalada. Para ello es importante cómo combinas los ingredientes. Mezcla parte de ellos con la lechuga y utiliza otra parte para hacer la decoración. Una ensalada tiene que ser algo muy visual. Recomiendo que los rabanitos, el maíz y los germinados sea con lo último que decoras.

Sirve la ensalada acompañada del aliño para que cada comensal se sirva a su gusto.