• Receta de tortitas de avena

    RECETA DE TORTITAS DE AVENA DE LAURA

    ¿Quieres variar tu desayuno con una deliciosa receta de tortitas de avena? Son fáciles de hacer y muy saludables. Aquí tienes la receta que nos ha dado Laura, paciente de la consulta, con la que, doy fe, salen unas tortitas de avena […]


    • vobrasada-vegana-pates-veganos

      APERITIVO VERANIEGO SANO Y APTO PARA INTOLERANCIAS: PATÉS VEGANOS

      ¿Qué puedo comer entre horas? ¿De qué me hago el almuerzo? ¿Con qué relleno mi bocata o con qué unto mis tostadas? Estas son cuestiones bastante recurrentes en nuestra consulta de nutrición. Sucede que, tras la analítica de histaminosis alimentaria, a muchos […]


      • chipirones-en-su-tinta

        CHIPIRONES EN SU TINTA CON HAMBURGUESA DE ARROZ

        ¡A los ricos chipirones en su tinta… acompañados de hamburguesa de arroz y guarnición de arroz largo con zanahoria pochada en bastones! Esta es la fantástica receta que nos ofrece Nerea, paciente de mi consulta y amante de la buena comida. Los […]


        • ENSALADA CON ALIÑO DE ALBAHACA

          ENSALADA CON ALIÑO DE ALBAHACA

          A lo largo del mes de enero nos hemos centrado en ofrecer alternativas de recetas y alimentos que ayudan a limpiar nuestro organismo potenciando la labor detox de hígado, vesícula, intestinos, etc. Con todo ello, logramos detoxificar y desintoxicar nuestro organismo facilitando […]


          • Licuado verde de brócoli, apio y manzana ácida

            LICUADO VERDE DE BRÓCOLI, APIO Y MANZANA ÁCIDA

            Receta para un licuado verde de brócoli, apio y manzana ácida . Tiempo total: 5 minutos. Ingredientes: 125 g de brócoli 4 tiras de apio 1 manzana ácida (tipo grammy smith) Una pizca de sal marina.   Esta receta está preparada para […]


            • Receta Alcachofas con apio

              RECETA DE ALCACHOFAS CON APIO

              Hoy deseo compartir contigo una receta muy saludable, sabrosa, sin gluten y sin aditivos. Las alcachofas son riquísimas prácticamente de cualquier manera que se cocinen, pero hoy quiero recomendarte la opción que nos brindan nuestros compañeros y amigos del blog de Cocinando con Histaminosis: […]


              • Pan sin gluten casero y sin levadura

                RECETA DE PAN SIN GLUTEN CASERO Y SIN LEVADURA

                ¿A que dan ganas de comerlo? Este pan sin gluten casero y sin levadura, os lo prometo, es una delicia. Además, al ser pan sin gluten lo pueden disfrutar las personas con celiaquía y aquellas que tengan otro tipo de intolerancias alimentarias en […]


                • Receta de quinoa y verduritas

                  RECETA DE QUINOA CON VERDURITAS ‘HOME MADE’

                  Hoy os sugerimos cocinar un cereal que, en caso de histaminosis al trigo, es una alternativa cada vez más conocida. Se trata de la quinoa. En realidad no es una gramínea, sino un pseudocereal, pero comparte con los cereales muchas propiedades, tanto […]


                  • DSC_3486

                    HOY PARA CENAR… ¡PIZZA! COMPATIBLE CON LA HISTAMINOSIS, CLARO

                    ¡Qué bueno es comer y disfrutar de un buen plato! Las pizzas no llevan muy buena fama y son víctimas de la generalización. Se las relaciona directamente con la comida rápida y lo cierto es que no tiene por qué ser así, […]


                    • Receta de hamburguesas de arroz

                      LAS HAMBURGUESAS DE ARROZ DE NEREA

                      ¿Tú sabes el gusto que me da recibir las recetas elaboradas por mis pacientes? Le echan imaginación, cariño y gusto… y el resultado es un plato tan sabroso como el que Nerea nos ha enviado: Hamburguesas de arroz con trocitos de pollo […]


                      • vegetables_sonrien

                        “El principal beneficio de las dietas vegetarianas es un menor riesgo de mortalidad”

                        Me hago eco de la entrevista que me han hecho en Biecor para contextualizar la charla que imparto esta tarde. La podéis encontrar en su espacio de Facebook, pero para aquellos y aquellas que no queráis entrar en esa red social, la corto/pego […]


                        • Crepes de harina sin gluten con ensalada

                          (Receta de Peio Gartzia) Ingredientes (4 personas) 100 g de harina de maíz 250 ml de leche 1 huevo 10 g de mantequilla 5 ml de aceite de girasol 2 g de sal 1 tomate 1 cebolleta 1 pimiento verde 2 peras conferencia […]


                          • Arroz integral a presión

                            Lavar en varias aguas el cereal y escurrir con un colador. Tostar el arroz en la olla o en una sartén seca removiendo con una cuchara de madera hasta que tenga un toque dorado o huela a tostado. Cocerlo en la olla […]


                            • Crema de cereales

                              Crema de cereales (arroz integral, mijo, trigo sarraceno…): Lavar en varias aguas los cereales por separado y escurrir con un colador. El porcentaje de cereales puede variar; pero siempre más proporción de arroz, y menos de trigo sarraceno por su marcado sabor […]


                              • Compota de frutas

                                A la hora de hacer la compota: trocear la fruta, añadir un poco de agua y una pizca de sal marina, palo de canela y jengibre rallado y cocer 15 minutos. Puede acompañar de ciruelas pasas, orejones… Tomarlas entre horas y no […]


                                • Brotes germinados

                                  Germinados de semillas de brócoli, alfalfa, rabanitos, lentejas Destacan por su riqueza en vitaminas, minerales, enzimas y clorofila, muy funcionales y que mejoran las digestiones. Los componentes que se concentran durante este proceso de germinación son muy funcionales; estimulan los procesos digestivos […]


                                  • Rehogado de cebolla, zanahoria y chucrut

                                    Rehogar con el mínimo de aceite (2 cucharas soperas) una cebolla cortada en medias lunas, y un par de zanahorias cortadas en cerillas (tiras finas). Poner inicialmente a fuego fuerte durante 7-10 minutos, y luego mantener a fuego bajo durante media hora […]


                                    • Chucrut: col fermentada

                                      El chucrut se obtiene tras un proceso de fermentación bioquímica de la col fresca troceada en agua y sal. El producto resultante tiene un sabor con contrapunto dulce y agrio y diversas virtudes saludables: crece su valor nutritivo, al darse las condiciones […]


                                      • Sopa de invierno

                                        medio vaso de arroz integral, 2 cucharadas de alubias o azukis, 100 g de calabaza, litro y medio de caldo vegetal, 1 rama de apio, 1 puerro, 1 zanahoria, un puñado de nabo daikon seco (previamente puesto en remojo unos minutos), 10 […]


                                        • Nishime

                                          Ingredientes para 2 personas: 2 tiras de kombu o de wakame, 1 chirivía cortada a trozos medianos, 1 zanahoria cortada en trozos regulares, calabaza método rodado. Para el aliño: 2 cucharadas de crema de almendras (se vende así), 1 cucharadita de café […]


                                          • Verduras estofadas con arame

                                            Ingredientes: 1 taza de arame (50 g), 2 cucharadas soperas de tamari, 3 zanahorias, la parte blanca de 2 puerros, 1 cebolla dulce, una sal marina. Lavar el alga arame y poner en remojo 10 minutos. Poner el agua de remojo en una […]


                                            • Kombu y Wakame

                                              Para cocinar el Kombu: dejar en remojo 2-3 cm de alga en un vasito la noche anterior. Añadir el alga remojada junto con el agua de remojo al guiso de legumbres desde el inicio. Se puede añadir (2 cm) al guiso de […]


                                              • Paté de garbanzos o hummus

                                                Ingredientes: 250 g de garbanzos cocidos, medio diente de ajo, una cucharada de semillas de sésamo tostadas, un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón y pizca de sal. Escurrimos los garbanzos y batimos junto con el diente de ajo, la […]


                                                • Quesos crudiveganos de frutos secos

                                                  Ingredientes: 200 g de frutos secos (anacardos, almendras, avellanas) aunque es preferible no mezclar), zumo de medio limón, una ciruela umeboshi (sin hueso), pizca de sal marina. Triturar todos los ingredientes, dejar enfriar en el frigorífico. Ya está listo para untar en tostadas […]


                                                  • Guacamole

                                                    Ingredientes: 2 aguacates, 1 cebolleta fresca, 1 diente de ajo,  zumo de limón, unas gotas de aceite de oliva, pizca de sal, pimienta negra, semillas de sésamo. Frotamos el interior de un recipiente con el diente de ajo y preparamos el guacamole […]


                                                    • Tortilla vegetal con harina de garbanzos

                                                      En un recipiente hondo batir la harina de garbanzos y el agua, en una proporción aproximada de 5 cucharas soperas de harina por vaso de agua. Lo importante es que la textura del batido resulte en consistencia equivalente al huevo batido. En […]


                                                      • Hamburguesas o croquetas de garbanzos

                                                        Ingredientes: 1 bol de garbanzos cocidos, media cebolleta, 1 zanahoria, harina de garbanzos y harina de maíz (esta última en lugar del pan rallado), pizca de sal, aceite de oliva virgen, y semillas de sésamo (opcional). Lavamos bien los garbanzos, los ponemos […]


                                                        • Tempeh

                                                          Llevar el agua a ebullición en una sartén, añadir dos cucharadas de salsa de soja y el tempeh y hacer a fuego lento durante 20 minutos (dando la vuelta al tempeh a los 10 minutos). Escurrir el tempeh y reservar. Ya está […]


                                                          • Tofu

                                                            Cualquier tipo de tofu, se debe hervir unos 7-10 minutos antes de proceder a su cocinado; el tofu sedoso se puede añadir directamente a una sopa en los últimos 5 minutos de su cocinado. Una vez cocido, el tofu se puede macerar […]


                                                            • Arroz integral con trigo sarraceno

                                                              Lavar en varias aguas los cereales y escurrir con un colador. La proporción puede ser de 70% arroz integral y 30% trigo sarraceno. Tostarlos en la olla o en una sartén seca removiendo con una cuchara de madera hasta que tengan un […]


                                                              • Hamburguesas de mijo y boniato

                                                                Ingredientes: 1 vaso de mijo, 2 boniatos, medio diente de ajo, zanahoria rallada y cebolla picada muy fina, un poco de perejil, almendra en polvo, harina de arroz, aceite de oliva y sal marina. Pelar y cortar los boniatos a cuadraditos pequeños. […]


                                                                • Mijo con cebolla y calabaza o con zanahoria, cebolla, ramilletes de brócoli, coliflor

                                                                  Atención: El mijo tiende a fraguar, a secarse, por lo que si no se va a comer en el momento, conviene guardarlo en un molde, de modo que en el próximo servicio se puede separar en rodajas o lonchas y calentar en la […]


                                                                  • Bolas de mijo

                                                                    Atención: El mijo tiende a fraguar, a secarse, por lo que si no se va a comer en el momento, conviene guardarlo en un molde, de modo que en el próximo servicio se puede separar en rodajas o lonchas y calentar en […]


                                                                    • Arroz con bebida vegetal a la canela

                                                                      Cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del arroz integral a presión con los siguientes matices: añadir un palo de canela y cáscara de limón. Para servirlo, acompañarlo con un poco de bebida de arroz u otra vegetal y espolvorearlo con canela en polvo y avellanas […]