• logo tierras de javier - el valor nutricional de las flores

    I JORNADAS DE FORMACIÓN GASTRONOMÍA NAVARRA… Y LAS FLORES DE MAITE

    ¿Te apuntas? El próximo 7 de noviembre tendrá lugar la I Jornada de Formación de Gastronomía Navarra en Tierras de Javier y participaré en ella ofreciendo una conferencia sobre el valor nutricional de las flores, un tema, cuando menos, curioso, incipiente en […]


    • Dieta antiinflamatoria

      TU DIETA ANTIINFLAMATORIA: ALIMENTACIÓN PARA LA INFLAMACIÓN

      ¿Sabías que existen dietas antiinflamatorias que ayudan a reducir la inflamación del organismo? ¿Sabrías decir qué alimentos son antiinflamatorios? ¿Conoces, por el contrario, aquellos alimentos que acentúan el dolor de tus articulaciones, la fatiga crónica, la hinchazón abdominal o los problemas crónicos […]


      • Menús escolares

        LOS MENÚS ESCOLARES, A DEBATE…

        ¿Cómo es la comida que se sirve en los colegios? ¿Son los menús escolares de calidad? En el cole de mis peques hay un incipiente, aunque cada vez más visible, interés por la comida más natural, integral y ecológica. Van teniendo presencia […]


        • programa congreso SAEIA intolerancias alimentarias

          ¡CONGRESO SAEIA SOBRE INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS A LA VISTA!

          Está a la vuelta de la esquina. El próximo 11 de noviembre va a tener lugar el VIII Congreso Anual de la Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (SAEIA) en Sevilla. Un año más, los mejores especialistas en intolerancias alimentarias […]


          • el-pan-y-la-histaminosis

            EL PAN Y LA HISTAMINOSIS… EN LA RADIO

            Hoy te invito a escuchar esta entrevista radiofónica que tuve el honor de realizar en el programa “Estamos como comemos” conducido por el Dr. Félix López Elorza, presidente de la Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias, SAEIA, en Es Radio. En esta conversación, […]


            • vobrasada-vegana-pates-veganos

              APERITIVO VERANIEGO SANO Y APTO PARA INTOLERANCIAS: PATÉS VEGANOS

              ¿Qué puedo comer entre horas? ¿De qué me hago el almuerzo? ¿Con qué relleno mi bocata o con qué unto mis tostadas? Estas son cuestiones bastante recurrentes en nuestra consulta de nutrición. Sucede que, tras la analítica de histaminosis alimentaria, a muchos […]


              • el-fraude-del-pan

                EL FRAUDE DEL PAN

                El fraude del pan. Así de claro titulo este artículo sobre el pan que comemos en este país, donde encontramos pan integral que no lo es en realidad; masa madre que no es masa madre; y un pan barato que sí, es […]


                • ayudas-personas-celiacas

                  AYUDAS PARA PERSONAS CELÍACAS EN NAVARRA

                  Poco a poco, avanzamos. El Gobierno de Navarra ha lanzado una ayuda para apoyar a las personas celíacas en los gastos de alimentación. Y es que lo cierto es que padecer una celiaquía, sale cara al bolsillo. A pesar de que cada […]


                  • iala-intolerancias-alimentarias

                    NACE IALA, LA ASOCIACIÓN “INTOLERANCIAS A LOS ALIMENTOS” DE NAVARRA

                    Una de cada cuatro personas padece una intolerancia alimentaria, pero muchas, ni siquiera lo saben. Y esta es una estimación bastante benevolente, ya que no me cabe duda de que aún son más las personas afectadas por algún tipo de intolerancia alimentaria, […]


                    • nutricion-hoy-en-dia

                      LA NUTRICIÓN HOY EN DÍA

                      ¿En qué momento se encuentra la nutrición hoy en día? ¿Vamos a mejor? ¿O vamos a peor? Puede parecer un planteamiento simplista, pero no lo es tanto cuando uno se para a pensarlo. Hemos avanzado como nunca: jamás antes habíamos tenido tales […]


                      • intoxicacion-por-histamina

                        ¿QUÉ ES LA INTOXICACIÓN POR HISTAMINA?

                        Recientemente ha sido noticia varias intoxicaciones por histamina derivadas del consumo de atún fresco. Existe mucha confusión con este tema y por ello me lanzo a responder la pregunta: ¿Qué es la intoxicación por histamina? Desde la Sociedad Andaluza para el Estudio […]


                        • migrañas-cefaleas-histaminosis

                          LA MIGRAÑA, LA HISTAMINA Y LAS INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

                          En muchos casos en los que los dolores de cabeza y migrañas no responden a una causa neurológica, el origen es simple: intolerancia a algún alimento, en concreto, se manifiesta como una histaminosis alimentaria no alérgica (conocido como síndrome H.A.N.A.). Combatir las […]


                          • intolerancias-alimentarias

                            UNA DE CADA DOS PERSONAS SUFRE INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS… PERO NO LO SABEN

                            La mitad de la población tiene intolerancias alimentarias, pero la gran mayoría lo desconoce. Así de tajante y rotundo se muestra el Dr. Félix López Elorza en una entrevista publicada hoy mismo en ABC Sevilla. El experto y presidente de la Sociedad Andaluza […]


                            • Intolerancias alimentarias e Histaminosis

                              ESTE DOMINGO, TALLER SOBRE LAS INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

                              “Cuando el alimento se torna insano” es el título del taller que imparto este domingo 19 de febrero en Euskal Eskola Makrobiotikoa en el que hablaremos de las intolerancias alimentarias y la Histaminosis Alimentaria No Alérgica. Las enfermedades por alimentos y las reacciones […]


                              • Pan sin gluten casero y sin levadura

                                RECETA DE PAN SIN GLUTEN CASERO Y SIN LEVADURA

                                ¿A que dan ganas de comerlo? Este pan sin gluten casero y sin levadura, os lo prometo, es una delicia. Además, al ser pan sin gluten lo pueden disfrutar las personas con celiaquía y aquellas que tengan otro tipo de intolerancias alimentarias en […]