• maite zudaire histaminosis

    ENTREVISTA A MAITE ZUDAIRE EN NUTREATUDE SOBRE HISTAMINOSIS

    Quiero compartir contigo la entrevista que Estrella Alba  me hizo para Nutreatude  porque en ella hablamos de lo profundo de la “esencia” y de la histaminosis, de cómo realizar un abordaje integral ayuda a mejorar la salud de los pacientes afectados por […]


    • taller de cocina sin gluten y sin soja

      TALLER DE COCINA SIN GLUTEN Y SIN SOJA

      ¿Y si supiéramos cocinar numerosas recetas aptas para personas con intolerancias al gluten y a la soja? Este es el reto y la interesantísima propuesta que nos hace Tina Asensio, bio chef con la que tuve el placer de escribir el libro […]


      • pan saludable

        ¿CÓMO ES EL PAN SALUDABLE?

        Es lo que queremos: pan saludable. Deseamos seguir disfrutando del pan, un alimento tan esencial y tan vinculado a nuestra vida. Sin embargo, pocas (por no decir rara vez) encontramos pan de calidad en la mayoría de las panaderías de nuestro país. […]


        • Cocinar sin alérgenos

          COCINAR SIN ALÉRGENOS… POR DAVID GUIBERT E IALA

          Cocinar sin alérgenos es una necesidad para las personas con intolerancias alimentarias y, a la vez, todo un reto. Así lo entendemos desde la asociación Intolerancias a los alimentos IALA y por ello, con el fin de ayudar a las familias y […]


          • galletas sin gluten y sin leche

            LAS RECETAS DE GALLETAS SIN GLUTEN Y SIN LECHE DE RAMIRO

            ¡Así da gusto! Ramiro, paciente de la consulta, nos hace llegar nada más y nada menos que cuatro recetas de galletas sin gluten y sin leche para disfrutar de un rico aperitivo para comer de vez en cuando, evitando el gluten y […]


            • Ayudas celiaquía navarra

              ¿AYUDAS A LA CELIAQUÍA EN NAVARRA O BROMA DE MAL GUSTO?

              19,9 euros por persona celíaca al año. Así, como suena. Estas es la ayuda que el Gobierno de Navarra dará a las personas celíacas que han solicitado apoyo para comprar alimentos acordes con su intolerancia alimenticia. ¿Cómo te quedas? 19,9 euros. No […]


              • logo tierras de javier - el valor nutricional de las flores

                I JORNADAS DE FORMACIÓN GASTRONOMÍA NAVARRA… Y LAS FLORES DE MAITE

                ¿Te apuntas? El próximo 7 de noviembre tendrá lugar la I Jornada de Formación de Gastronomía Navarra en Tierras de Javier y participaré en ella ofreciendo una conferencia sobre el valor nutricional de las flores, un tema, cuando menos, curioso, incipiente en […]


                • Dieta antiinflamatoria

                  TU DIETA ANTIINFLAMATORIA: ALIMENTACIÓN PARA LA INFLAMACIÓN

                  ¿Sabías que existen dietas antiinflamatorias que ayudan a reducir la inflamación del organismo? ¿Sabrías decir qué alimentos son antiinflamatorios? ¿Conoces, por el contrario, aquellos alimentos que acentúan el dolor de tus articulaciones, la fatiga crónica, la hinchazón abdominal o los problemas crónicos […]


                  • Menús escolares

                    LOS MENÚS ESCOLARES, A DEBATE…

                    ¿Cómo es la comida que se sirve en los colegios? ¿Son los menús escolares de calidad? En el cole de mis peques hay un incipiente, aunque cada vez más visible, interés por la comida más natural, integral y ecológica. Van teniendo presencia […]


                    • programa congreso SAEIA intolerancias alimentarias

                      ¡CONGRESO SAEIA SOBRE INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS A LA VISTA!

                      Está a la vuelta de la esquina. El próximo 11 de noviembre va a tener lugar el VIII Congreso Anual de la Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (SAEIA) en Sevilla. Un año más, los mejores especialistas en intolerancias alimentarias […]


                      • el-pan-y-la-histaminosis

                        EL PAN Y LA HISTAMINOSIS… EN LA RADIO

                        Hoy te invito a escuchar esta entrevista radiofónica que tuve el honor de realizar en el programa “Estamos como comemos” conducido por el Dr. Félix López Elorza, presidente de la Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias, SAEIA, en Es Radio. En esta conversación, […]


                        • vobrasada-vegana-pates-veganos

                          APERITIVO VERANIEGO SANO Y APTO PARA INTOLERANCIAS: PATÉS VEGANOS

                          ¿Qué puedo comer entre horas? ¿De qué me hago el almuerzo? ¿Con qué relleno mi bocata o con qué unto mis tostadas? Estas son cuestiones bastante recurrentes en nuestra consulta de nutrición. Sucede que, tras la analítica de histaminosis alimentaria, a muchos […]


                          • el-fraude-del-pan

                            EL FRAUDE DEL PAN

                            El fraude del pan. Así de claro titulo este artículo sobre el pan que comemos en este país, donde encontramos pan integral que no lo es en realidad; masa madre que no es masa madre; y un pan barato que sí, es […]


                            • ayudas-personas-celiacas

                              AYUDAS PARA PERSONAS CELÍACAS EN NAVARRA

                              Poco a poco, avanzamos. El Gobierno de Navarra ha lanzado una ayuda para apoyar a las personas celíacas en los gastos de alimentación. Y es que lo cierto es que padecer una celiaquía, sale cara al bolsillo. A pesar de que cada […]


                              • iala-intolerancias-alimentarias

                                NACE IALA, LA ASOCIACIÓN “INTOLERANCIAS A LOS ALIMENTOS” DE NAVARRA

                                Una de cada cuatro personas padece una intolerancia alimentaria, pero muchas, ni siquiera lo saben. Y esta es una estimación bastante benevolente, ya que no me cabe duda de que aún son más las personas afectadas por algún tipo de intolerancia alimentaria, […]


                                • nutricion-hoy-en-dia

                                  LA NUTRICIÓN HOY EN DÍA

                                  ¿En qué momento se encuentra la nutrición hoy en día? ¿Vamos a mejor? ¿O vamos a peor? Puede parecer un planteamiento simplista, pero no lo es tanto cuando uno se para a pensarlo. Hemos avanzado como nunca: jamás antes habíamos tenido tales […]


                                  • intoxicacion-por-histamina

                                    ¿QUÉ ES LA INTOXICACIÓN POR HISTAMINA?

                                    Recientemente ha sido noticia varias intoxicaciones por histamina derivadas del consumo de atún fresco. Existe mucha confusión con este tema y por ello me lanzo a responder la pregunta: ¿Qué es la intoxicación por histamina? Desde la Sociedad Andaluza para el Estudio […]


                                    • migrañas-cefaleas-histaminosis

                                      LA MIGRAÑA, LA HISTAMINA Y LAS INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

                                      En muchos casos en los que los dolores de cabeza y migrañas no responden a una causa neurológica, el origen es simple: intolerancia a algún alimento, en concreto, se manifiesta como una histaminosis alimentaria no alérgica (conocido como síndrome H.A.N.A.). Combatir las […]


                                      • intolerancias-alimentarias

                                        UNA DE CADA DOS PERSONAS SUFRE INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS… PERO NO LO SABEN

                                        La mitad de la población tiene intolerancias alimentarias, pero la gran mayoría lo desconoce. Así de tajante y rotundo se muestra el Dr. Félix López Elorza en una entrevista publicada hoy mismo en ABC Sevilla. El experto y presidente de la Sociedad Andaluza […]


                                        • Intolerancias alimentarias e Histaminosis

                                          ESTE DOMINGO, TALLER SOBRE LAS INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

                                          “Cuando el alimento se torna insano” es el título del taller que imparto este domingo 19 de febrero en Euskal Eskola Makrobiotikoa en el que hablaremos de las intolerancias alimentarias y la Histaminosis Alimentaria No Alérgica. Las enfermedades por alimentos y las reacciones […]


                                          • Pan sin gluten casero y sin levadura

                                            RECETA DE PAN SIN GLUTEN CASERO Y SIN LEVADURA

                                            ¿A que dan ganas de comerlo? Este pan sin gluten casero y sin levadura, os lo prometo, es una delicia. Además, al ser pan sin gluten lo pueden disfrutar las personas con celiaquía y aquellas que tengan otro tipo de intolerancias alimentarias en […]