• Sopa de invierno

    medio vaso de arroz integral, 2 cucharadas de alubias o azukis, 100 g de calabaza, litro y medio de caldo vegetal, 1 rama de apio, 1 puerro, 1 zanahoria, un puñado de nabo daikon seco (previamente puesto en remojo unos minutos), 10 […]


    • Nishime

      Ingredientes para 2 personas: 2 tiras de kombu o de wakame, 1 chirivía cortada a trozos medianos, 1 zanahoria cortada en trozos regulares, calabaza método rodado. Para el aliño: 2 cucharadas de crema de almendras (se vende así), 1 cucharadita de café […]


      • Verduras estofadas con arame

        Ingredientes: 1 taza de arame (50 g), 2 cucharadas soperas de tamari, 3 zanahorias, la parte blanca de 2 puerros, 1 cebolla dulce, una sal marina. Lavar el alga arame y poner en remojo 10 minutos. Poner el agua de remojo en una […]


        • Kombu y Wakame

          Para cocinar el Kombu: dejar en remojo 2-3 cm de alga en un vasito la noche anterior. Añadir el alga remojada junto con el agua de remojo al guiso de legumbres desde el inicio. Se puede añadir (2 cm) al guiso de […]


          • Paté de garbanzos o hummus

            Ingredientes: 250 g de garbanzos cocidos, medio diente de ajo, una cucharada de semillas de sésamo tostadas, un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón y pizca de sal. Escurrimos los garbanzos y batimos junto con el diente de ajo, la […]


            • Quesos crudiveganos de frutos secos

              Ingredientes: 200 g de frutos secos (anacardos, almendras, avellanas) aunque es preferible no mezclar), zumo de medio limón, una ciruela umeboshi (sin hueso), pizca de sal marina. Triturar todos los ingredientes, dejar enfriar en el frigorífico. Ya está listo para untar en tostadas […]


              • Guacamole

                Ingredientes: 2 aguacates, 1 cebolleta fresca, 1 diente de ajo,  zumo de limón, unas gotas de aceite de oliva, pizca de sal, pimienta negra, semillas de sésamo. Frotamos el interior de un recipiente con el diente de ajo y preparamos el guacamole […]


                • Tortilla vegetal con harina de garbanzos

                  En un recipiente hondo batir la harina de garbanzos y el agua, en una proporción aproximada de 5 cucharas soperas de harina por vaso de agua. Lo importante es que la textura del batido resulte en consistencia equivalente al huevo batido. En […]


                  • Hamburguesas o croquetas de garbanzos

                    Ingredientes: 1 bol de garbanzos cocidos, media cebolleta, 1 zanahoria, harina de garbanzos y harina de maíz (esta última en lugar del pan rallado), pizca de sal, aceite de oliva virgen, y semillas de sésamo (opcional). Lavamos bien los garbanzos, los ponemos […]


                    • Tempeh

                      Llevar el agua a ebullición en una sartén, añadir dos cucharadas de salsa de soja y el tempeh y hacer a fuego lento durante 20 minutos (dando la vuelta al tempeh a los 10 minutos). Escurrir el tempeh y reservar. Ya está […]


                      • Tofu

                        Cualquier tipo de tofu, se debe hervir unos 7-10 minutos antes de proceder a su cocinado; el tofu sedoso se puede añadir directamente a una sopa en los últimos 5 minutos de su cocinado. Una vez cocido, el tofu se puede macerar […]


                        • Arroz integral con trigo sarraceno

                          Lavar en varias aguas los cereales y escurrir con un colador. La proporción puede ser de 70% arroz integral y 30% trigo sarraceno. Tostarlos en la olla o en una sartén seca removiendo con una cuchara de madera hasta que tengan un […]


                          • Hamburguesas de mijo y boniato

                            Ingredientes: 1 vaso de mijo, 2 boniatos, medio diente de ajo, zanahoria rallada y cebolla picada muy fina, un poco de perejil, almendra en polvo, harina de arroz, aceite de oliva y sal marina. Pelar y cortar los boniatos a cuadraditos pequeños. […]


                            • Mijo con cebolla y calabaza o con zanahoria, cebolla, ramilletes de brócoli, coliflor

                              Atención: El mijo tiende a fraguar, a secarse, por lo que si no se va a comer en el momento, conviene guardarlo en un molde, de modo que en el próximo servicio se puede separar en rodajas o lonchas y calentar en la […]


                              • Bolas de mijo

                                Atención: El mijo tiende a fraguar, a secarse, por lo que si no se va a comer en el momento, conviene guardarlo en un molde, de modo que en el próximo servicio se puede separar en rodajas o lonchas y calentar en […]


                                • Arroz con bebida vegetal a la canela

                                  Cocinar el arroz siguiendo las instrucciones del arroz integral a presión con los siguientes matices: añadir un palo de canela y cáscara de limón. Para servirlo, acompañarlo con un poco de bebida de arroz u otra vegetal y espolvorearlo con canela en polvo y avellanas […]