• ¿Qué comen nuestros hijos?

    ¿QUÉ COMEN NUESTROS NIÑOS? A DEBATE…

    En su último especial, el conocido cocinero Chicote le hincaba el diente a la nutrición infantil con un tema sobre la mesa: ¿Qué comen nuestros niños? Sin dejar de ser un espectáculo televisivo, este programa tiene el mérito de hacer preguntas realmente […]


    • alimentación-y-cáncer

      ALIMENTACIÓN: ESENCIAL EN LA PREVENCIÓN Y ABORDAJE DEL CÁNCER

      Pasar un cáncer es un trance duro. Durísimo. Por todo ello es esencial cuidar cada aspecto de nuestra vida que pueda contribuir a prevenir esta enfermedad y, si nos toca superar esta experiencia, hacer lo que esté en nuestras manos para combatirlo. […]


      • nutricion-hoy-en-dia

        LA NUTRICIÓN HOY EN DÍA

        ¿En qué momento se encuentra la nutrición hoy en día? ¿Vamos a mejor? ¿O vamos a peor? Puede parecer un planteamiento simplista, pero no lo es tanto cuando uno se para a pensarlo. Hemos avanzado como nunca: jamás antes habíamos tenido tales […]


        • alimentos-de-primavera

          ALIMENTOS DE PRIMAVERA

          Llega la primavera y con ella la luz, el sol, una mayor energía de la naturaleza, también la lluvia, y una alimentación diferente propia de esta estación. Hay alimentos de primavera que despiertan con fuerza y sabor y que, de un modo […]


          • alimentos-para-el-invierno

            ALIMENTOS PARA EL INVIERNO

            El frío afecta a nuestro organismo y necesitamos cambiar nuestra alimentación en invierno. Conocer qué alimentos nos benefician en invierno es primordial para vivir con plenitud una estación que, de otra forma, puede hacerse dura. ¿Por qué es necesario cambiar nuestra alimentación en […]


            • Cómo hacer la compra

              CUÁNDO Y CÓMO HACER LA COMPRA (SALUDABLE)

              Todos compramos, pero… ¿sabemos hacerlo? ¿Conocemos cómo debemos hacer la compra para que esta sea sana y qué criterios seguir? Analizar cuál es la respuesta que se le da a las siguientes cuestiones que se proponen, puede ayudar a conseguir que el […]


              • Carro de la compra

                EL CARRO DE LA COMPRA: LA VERDAD SOBRE LO QUE COMES

                Lo reconozco: tengo el defecto de mirar de reojo los carritos de la compra de las personas que me cruzo en un establecimiento. Entiendo que es difícil no sucumbir a tentaciones en los supermercados o en las tiendas cuando uno hace la […]


                • Cartel Jornadas Tierras de Javier

                  DE CAMINO A LAS I JORNADAS DE FORMACIÓN DE GASTRONOMÍA EN TIERRAS DE JAVIER

                  Invitada estoy como ponente a las I Jornadas de Formación de Gastronomía Navarra en Tierras de Javier y encantada estoy como persona y profesional. ¿Por qué? Porque es la primera vez que se organiza esta iniciativa que persigue promover la ecología, sostenibilidad, […]


                  • fish-1523118_1920

                    EL FRAUDE DEL PESCADO (II)

                    ¿De qué sirve leer las etiquetas si estas mienten? Esta es la primera gran pregunta que me hice al ver esta noticia publicada en El Confidencial: según el último estudio del grupo Oceana, uno de cada cinco pescados está mal etiquetado. Te […]


                    • IMG-20160607-WA0010

                      ¿POR QUÉ HAY QUE RESPETAR LOS CICLOS NATURALES DE LOS ALIMENTOS?

                      Una fresa es una fresa… pero cuando esa fresa es recogida en su momento óptimo de maduración respetando su ciclo natural, todo cambia. Esa fresa deja de serlo para convertirse en un manjar, un regalo para todos los sentidos. Su sabor, su […]


                      • pescado

                        PESCADO, ¿NO TAN SANO?

                        ¿Qué es lo que realmente estamos comiendo? Esta es una pregunta que, seguro, nos hemos hecho de manera más o menos consciente, y con mayor o menor preocupación, muchos de nosotros como consumidores diarios y, en muchos casos, ‘comedores voraces’ de tantos […]


                        • orange-188082_1920

                          ANTIHISTAMÍNICOS NATURALES: ALERGIAS, HISTAMINA Y VITAMINA C

                          ¿Cómo combatir la alergia con antihistamínicos naturales? ¿Qué ocurre si, además, de tener alergia tienes histaminosis alimentaria? ¿Qué relación tiene alergia e histaminosis? Estas son algunas de las interesantes dudas que hoy vamos a tratar de resolver. Existen millones de motivos para […]


                          • entrevistaMAITEZudi

                            Charla divulgativa en Biecor

                            El 21, sábado de  noviembre, ofrecí en el espacio de divulgación habilitado en Biecor un charla sobre la dietética natural. Se trata de dar un tiempo a la reflexión sobre la oportunidad que tenemos todos y todas de alimentarnos atendiendo a nuestra […]


                            • charlaPrimavera

                              Alimentos que te ayudan en primavera

                              De nuevo ofrezco una charla encuentro en Biecor y en esta ocasión voy a centrarme en la alimentación de la estación maravillosa, pero tal vez la más convulsa: la primavera. Me han realizado una entrevista que podéis leer íntegra aquí, pero que permitidme destacar en […]


                              • biecor_marzo

                                Charla y entrevista en Biecor

                                Estreno marzo con un encuentro personal y otro virtual.


                                • maite_libro._blog

                                  Recetario

                                  He creado un espacio concreto para ir alimentándolo con recetas para mis pacientes. 


                                  • vegetables_sonrien

                                    “El principal beneficio de las dietas vegetarianas es un menor riesgo de mortalidad”

                                    Me hago eco de la entrevista que me han hecho en Biecor para contextualizar la charla que imparto esta tarde. La podéis encontrar en su espacio de Facebook, pero para aquellos y aquellas que no queráis entrar en esa red social, la corto/pego […]


                                    • charla_vegana

                                      Charla: pautas para una dieta vegana y vegetariana

                                      El viernes 12 de diciembre imparto una charla en Biecor. En esta ocasión el tema es: pautas para una dieta vegana y vegetariana. Os espero, si os interesa, en la sala de de evento del supermercado Biecor a las seis de la […]


                                      • free_gluten

                                        Entrevista: “Está emergiendo una condición de intolerancia al trigo independiente de la celiaquía”

                                        Compartimos con todos y todas las entrevista que me han hecho en Biecor con motivo de la charla del sábado. La entrevista está publicada en Facebook pero como lo de tener cuenta en esa red social no es obligatoria (de hecho, en Estados […]


                                        • free_gluten

                                          Agenda: charla, el sábado 20 de septiembre

                                          El próximo sábado, 20 de septiembre, ofrezco una charla sobre la Dieta saludable sin gluten. La cita es en Biecor. Comienza a las 10 de la mañana y se prolongará por dos horas, así que a las 12 quedaréis libres para tomar […]


                                          • bay

                                            Prevenir la intolerencia desde bebés, empecemos a saber

                                            Se tiene poco conocimiento de los mecanismos que dan lugar a estos problemas de salud que afectan a un porcentaje relevante de infantes durante sus primeros años de su vida.


                                            • algae

                                              Un primer acercamiento a las algas

                                              Una selección adecuada de verduras del mar, un consumo regular y en su justa medida, alcaliniza la sangre y refuerza el sistema de defensas


                                              • tomato2

                                                Tomate, cuidado con las articulaciones

                                                ¿Es conveniente comer tomate cada día ahora que está de temporada?


                                                • fioclar2o

                                                  Cenar caliente, mejor

                                                  Las malas digestiones y el estreñimiento son las consecuencias más comunes tras el consumo de cenas frías


                                                  • purpel

                                                    Alimentos ricos en lactobacilus, un refuerzo para las defensas

                                                    Su consumo mejora la nutrición y el equilibrio de la mucosa y la flora intestinal, barreras naturales de protección frente a infecciones  


                                                    • colesterol

                                                      Colesterol alto y mal de hígado

                                                      Este artículo es un acercamiento novedoso a un problema muy común: los datos negativos por demasiado positivo del colesterol. Los cuidados dietéticos para el hígado En cuestión alimentaria, además de los aspectos claves mencionados, habría que indagar y aclarar cuál es la […]


                                                      • food-sensitivity

                                                        Ingredientes ocultos en los menús de restaurantes

                                                        La información al clientes de los ingredientes que llevan los platos es vital para comer con seguridad y sin riesgos en caso de intolerancia o alergia alimentaria. Hace ya 4 años me hice eco en este artículo publicado en Eroski Consumer de […]


                                                        • sinLeche

                                                          Comer sin leche: atención a la letra pequeña

                                                            La leche o alguno de sus componentes problemáticos se localizan en alimentos tan insospechados como el jamón, los embutidos, las salsas o los precocinados


                                                          • el-pez-grande

                                                            Pezqueñines, sí, gracias

                                                              Comer pescado azul es bueno para la salud pero con matices. Ciertos peces azules grandes contienen cantidades más que preocupantes de metales pesados


                                                            • vaca

                                                              Lo dice Harvard: La leche no es la única fuente de calcio

                                                                “Un alto consumo de productos lácteos aumenta significativamente los riesgos de padecer cáncer de próstata y cáncer de ovario”


                                                              • chichas

                                                                Distintos alimentos, mismos ingredientes

                                                                Soy incapaz de comprar mortadelas, salamis, fiambres, cabeza de jabalí, ni tampoco salchichas tipo Frankfurt, patés de hígado de cerdo… Hasta me cuesta muchas veces comprar un jamón york por la cantidad de aditivos que veo que le añaden. ¿Te has fijado […]


                                                                • makeup

                                                                  Los alimentos también se ‘maquillan’ para salir en la foto

                                                                  Me resultó llamativa la noticia de la que se hizo eco la Cadena Ser en la que hablaban sobre ‘Fotografía alimentaria’. Me dió que pensar, por una parte, en el excelente trabajo de fotógrafos, maquilladores y estilistas especializados en comida.


                                                                  • gourmet-food2

                                                                    Una apuesta por una alimentación ecológica, también en el menú escolar

                                                                    Esta semana, del 16 al 22 de abril, se celebra en Navarra la 8ª Semana Ecológica organizada por el Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra-Nafarroako Nekazal Produkzio Ekologikoaren Kontseilua (CPAEN-NNPEK).


                                                                    • Quesos franceses

                                                                      Viajar, comer, disfrutar (París, quesos y croissants)

                                                                      Cuando viajas en compañía de alguien que tiene histaminosis alimentaria u otro tipo de intolerancias o alergias alimentarias se complica el asunto del comer. No tanto para el resto de acompañantes, que pueden comer de todo ¡y con mucho gusto!, si no […]


                                                                      • Arroz integral a presión

                                                                        Lavar en varias aguas el cereal y escurrir con un colador. Tostar el arroz en la olla o en una sartén seca removiendo con una cuchara de madera hasta que tenga un toque dorado o huela a tostado. Cocerlo en la olla […]


                                                                        • Crema de cereales

                                                                          Crema de cereales (arroz integral, mijo, trigo sarraceno…): Lavar en varias aguas los cereales por separado y escurrir con un colador. El porcentaje de cereales puede variar; pero siempre más proporción de arroz, y menos de trigo sarraceno por su marcado sabor […]


                                                                          • Compota de frutas

                                                                            A la hora de hacer la compota: trocear la fruta, añadir un poco de agua y una pizca de sal marina, palo de canela y jengibre rallado y cocer 15 minutos. Puede acompañar de ciruelas pasas, orejones… Tomarlas entre horas y no […]


                                                                            • Brotes germinados

                                                                              Germinados de semillas de brócoli, alfalfa, rabanitos, lentejas Destacan por su riqueza en vitaminas, minerales, enzimas y clorofila, muy funcionales y que mejoran las digestiones. Los componentes que se concentran durante este proceso de germinación son muy funcionales; estimulan los procesos digestivos […]


                                                                              • Rehogado de cebolla, zanahoria y chucrut

                                                                                Rehogar con el mínimo de aceite (2 cucharas soperas) una cebolla cortada en medias lunas, y un par de zanahorias cortadas en cerillas (tiras finas). Poner inicialmente a fuego fuerte durante 7-10 minutos, y luego mantener a fuego bajo durante media hora […]


                                                                                • Chucrut: col fermentada

                                                                                  El chucrut se obtiene tras un proceso de fermentación bioquímica de la col fresca troceada en agua y sal. El producto resultante tiene un sabor con contrapunto dulce y agrio y diversas virtudes saludables: crece su valor nutritivo, al darse las condiciones […]