Lavar en varias aguas el cereal y escurrir con un colador. Tostar el arroz en la olla o en una sartén seca removiendo con una cuchara de madera hasta que tenga un toque dorado o huela a tostado. Cocerlo en la olla a presión con 3 partes de agua por cada parte de arroz. Añadimos una pizca de sal marina. Cocinamos en la olla a presión durante 45 minutos a fuego suave y dejamos reposar 15 minutos.
Este arroz nos sirve para mezclar con legumbres, verduras, pescados, carnes permitidas…